Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech und 1 große Schüssel. Blätter des Korianders abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den Gareinsatz geben und etwas salzen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Zwiebel abziehen, halbieren, in Streifen schneiden und zugeben. Champignons vierteln und ebenfalls in den Varoma-Behälter geben. Mit Salz würzen. Varoma-Behälter verschließen.

Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Kokosmilch, 200 g [350 g] Garflüssigkeit, Gemüsebrühe, 1 EL [2 EL] Currypaste (Vorsicht: scharf!) und Salz zugeben, 20 Sek./Stufe 7 vermischen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min. [7 Min.]/95 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Naan-Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. aufbacken.

Kartoffel, Zucchini und Champignons in eine große Schüssel geben. Curry-Kokos-Soße darübergeben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecurry auf Schüsseln verteilen, mit wenig gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit knusprigem Naan-Brot genießen. **Guten Appetit!**