Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotten schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen. Miniklöße in das kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und die Klöße 5 Min. ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer kleinen Auflaufform verteilen. Währenddessen Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen abplatzen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Babyspinat, Karotten und Porree 2 – 3 Min. mitbraten. Tipp: Falls Deine Pfanne nicht groß genug ist, kannst Du den Spinat auch nach und nach hinzugeben. Dann mit Sahne ablöschen, Gemüsebrühpulver und „Hello Muskat“ einrühren und ca. 15 – 18 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter fein hacken. Haselnüsse fein hacken.

Petersilie und die Hälfte vom Bergjausenkäse in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Soße auf die Miniklöße geben, mit restlichem Käse bestreuen und ca. 10 – 12 Min. backen, bis der Käse schmilzt.

Auflauf auf Teller verteilen, mit Schnittlauchröllchen und gehackten Haselnüssem bestreuen und genießen. Guten Appetit!