Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [20 g | 30 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen und die Karotten vorbereiten.

Karotten schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf zugeben. 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 1 weiter dünsten. Währenddessen den Porree längs halbieren, gut auswaschen und in dünne Halbringe schneiden.

Sahne, Porree, Gemüsebrühpulver, „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Miniklöße in das kochende Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Hitze reduzieren und die Klöße 5 Min. ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer kleinen Auflaufform verteilen. Währenddessen Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten, bis die Häutchen abplatzen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Spinat portionsweise in den Mixtopf zugeben und jede Portion kurz mit dem Spatel unterheben. Zum Schluss die Hälfte des Käses in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterrühren. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gemüsesoße über die Miniklöße geben, mit restlichem Käse bestreuen und 10 – 12 Min. backen, bis der Käse verläuft.

Auflauf auf Teller verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und genießen. Guten Appetit!