Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Krustenschinken in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch fein hacken. Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Pankomehl darin 2 – 3 Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des geriebenen Hartkäses vermengen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Conchiglie hinzufügen und 8 – 10 Min. bissfest garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Nach der Garzeit Conchiglie durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Brokkoli darin 3 – 5 Min. anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser\* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz\* und Pfeffer abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem zweiten großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter\* erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Krustenschinken darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Sahne und aufgefangenen Kochwasser ablöschen und aufkochen lassen. Topf von der Hitze nehmen und „Hello Muskat", „Hello Patatas“, Gouda und restlichen Hartkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Conchiglie in die Käsesoße geben und gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Pasta auf tiefe Teller verteilen und Brokkoli darüber anrichten. Nach Belieben mit dem Pankotopping garnieren. Guten Appetit!