Büffelmozzarella auf Antipasti-Gemüse

Vegetarisch

Kalorien im Blick

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

15 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Italienisch

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Allergene

Milch (einschließlich Laktose)

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Senf

Schwefeldioxide und Sulfite

Sesamsamen

Küchenutensilien

Große Schüssel

Bratpfanne

Großen Topf mit Deckel

Tags

Ohne Weizen

Vegetarisch

Kalorien im Blick

Klimaheld

Zutaten

Büffelmozzarella

125 g

Ofenkartoffel

3 Stück

Zucchini

1 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Rucola

50 g

Basilikum/Thymian

10 g

Rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Rote Chilischote

1 Stück

Mittelscharfer Senf

10 ml

Balsamicocreme

12 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

4 g

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Honig

1 Teelöffel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden.

Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 8 Min. backen,

Nach 8 Min. das restliche Gemüse aus Schritt 1 zu den Kartoffeln geben.

Knoblauch dazu pressen, alles vorsichtig mischen und weitere 10 – 15 Min. backen, bis die Kartoffelwürfel weich und leicht gebräunt sind.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymianblätter fein hacken.

Chilischote (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken.

In einer großen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] gehackten Chili, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* miteinander zu einer Marinade verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mozzarella abgießen und waagerecht halbieren.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] von der Marinade mit der Hälfte der Basilikumstreifen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseitestellen.

Tipp: Mische den Salat erst ganz zum Schluss unter, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die große Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen.

Mozzarella mittig darauf legen, mit Balsamicocreme und restlichem Basilikum toppen.

Rucolasalat daneben anrichten.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

2595

Energie (kJ)

620

kcal

Energie (kcal)

32.4

Fett

12.9

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

32.6

davon Zucker

20.2

Eiweiß

1.52

Salz