Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. 

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. 

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln hineingeben und ca. 10 Min. kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Karottenstifte auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen backen. 

In einem hohen Rührgefäß Hälfte der Kochsahne, „Hello Muskat“, Schnittlauchröllchen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren.

Nach der Garzeit Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine Auflaufform geben.

Mit Sahne-Mix übergießen und mit Käse bestreuen. 

In den letzten 15 Minuten der Karotten-Backzeit Auflaufform neben die Karotten in den Ofen geben und mitbacken.

Petersilienblätter fein hacken. 

Schalotte in dünne Ringe schneiden. 

Schweinefilets von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schweinefilets bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 – 5 Min. anbraten. Herausnehmen.

In derselben Pfanne im verbliebenen Öl Schalotte 1 Min. anbraten.

Mit Demi Glace und restlicher Kochsahne ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelgratin und Karottenstifte auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schweinefilets dazu anrichten und Soße dazu reichen. 

Guten Appetit!