Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. 

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, hak persille og hvidløg fint.

Halver citron [1/2 stk, 2P].

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Skær ender af grønne bønner.

Bland citronsaft, persille, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og vand [1/2 dl | 1 dl] i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg skalotteløg og grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Overfør til en tallerken, og dæk til.

TIP: Tilsæt et skvæt vand til panden, så tilberedes grøntsagerne hurtigere.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Steg i 2-3 min på den ene side.

Vend fisk, tilsæt kapers [1/2 pakke, 2P], citronbouillon og smør [2 spsk | 4 spsk], og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret kartoffelmos, grønne bønner og fisk på tallerkener.

Top fisk med sauce.