Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern.

Skær rødbede (uskrællet) i 1 cm tern.

Skær løg i 2 cm både.

Skær zucchini i 1 cm halve skiver.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Mamas Favorit, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil bløde.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Tilsæt hvidløg (uskrællet) til bagepladen, når grøntsagerne har 10 min tilbage.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med Za'atar og salt.

Steg med skindsiden nedad i 4-5 min.

Vend fisk, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, skyl spinat.

Skær citrusfrugt i både.

Vend spinat i gryden med færdig ris.

Skræl hvidløg, og mos med yoghurt, et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en lille skål.

Anret ris, fisk og grøntsager på tallerkener.

Server med citrusfrugtyoghurt.