Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær pastinak og gulerod (uskrællet) i stave.

Skær rødbede (uskrællet) i både.

Hak rosmarin fint.

Fordel rodfrugter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med rosmarin, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær pære i tynde, halve skiver.

Skræl glaskål, og skær i 1/2 cm stave.

Skyl salat.

Kom salat, pære, glaskål og et nip salt og peber en mellemstor skål.

Vend sammen lige inden servering.

TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Bland sennep, fraiche, sukker og et nip salt og peber i en lille skål.

Hak valnødder fint.

Bland panko, valnødder, salt og olivenolie i en mellemstor skål.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber.

Placer fisk på en anden bageplade med bagepapir, og top med panering.

Bag i ovnen i 8-10 min, eller indtil gennemtilberedt, når rodfrugterne har 10 min tilbage.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret rosmarinrodfrugter, fisk og pæresalat på tallerkener.

Server med sennepsdressing.