Bring en gryde med saltet vand i kog.

Skær svampe i tynde skiver.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Skær zucchini i 1 cm tern.

Smelt smør med olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og svampe med salt i 3-4 min.

Tilsæt zucchini, og steg videre i 3-4 min.

Imens, hak hasselnødder groft.

Skyl spinat, og hak groft.

Tilsæt madlavningsfløde, Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og chiliflager til panden, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et stort nip peber.

TIP: Undlad chiliflagerne, hvis ikke alle er til stærk mad.

Kom tortelloni i gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil 'al dente'.

Gem en kop vand, og hæld resten fra.

Tilsæt tortelloni, pastavand og halvdelen af spinat til panden med svampesauce, og vend sammen.

Smag til med salt.

Anret tortelloni i dybe tallerkener.

Drys med finrevet ost og hasselnødder.

Top med resterende spinat.