Bring en gryde med saltet vand i kog.

Skær svampe og løg i tynde skiver.

Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern.

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] med olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og svampe med salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 3-4 min, eller indtil næsten bløde. 

Tilsæt zucchini, og steg videre i 3-4 min.

Hak hasselnødder groft.

Skyl spinat, og hak groft.

Tilsæt madlavningsfløde, Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og et nip chiliflager til stegepanden, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et stort nip peber. 

TIP: Undlad chiliflagerne, hvis ikke alle er til stærk mad.

Kom tortelloni i gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil 'al dente'.

Gem en smule pastavand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.

Tilsæt tortelloni, spinat og pastavand [1/2 dl | 1 dl] til stegepanden med svampesauce, og vend sammen. Smag til med salt.

TIP: ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid. - Tilsæt et skvæt pastavand, hvis saucen er for tyk.

Anret tortelloni i dybe tallerkener.

Top med finrevet ost og hasselnødder.

Krydr med et nip peber.