Bring en gryde med saltet vand i kog.

Skær svampe i tynde skiver.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern.

Skyl spinat under koldt vand i et dørslag. 

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] med olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og svampe med salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 3-4 min.

Tilsæt zucchini, og steg videre i 3-4 min.

Hak hasselnødder groft.

Hak spinat groft.

Tilsæt madlavningsfløde, Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og et nip chiliflager til panden, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et stort nip peber. 

TIP: Undlad chiliflagerne, hvis ikke alle er til stærk mad.

Kom tortelloni i gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil 'al dente'.

Gem en smule pastavand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.

Tilsæt tortelloni, spinat og pastavand [1/2 dl | 1 dl] til panden med svampesauce, og vend sammen.

Smag til med salt.

Anret tortelloni i dybe tallerkener.

Top med finrevet ost og hasselnødder.