Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) i både. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Skræl gulerod og agurk til lange, tynde bånd. Bland hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], sukker* [1 tsk | 2 tsk], salt* [1 tsk | 2 tsk] og vand* [1,5 spsk | 3 spsk] i en mellemstor skål. Tilsæt agurk og gulerod, og vend sammen.

Pres eller hak hvidløg fint. Flæk chili [1/2 stk], fjern kerner, og hak fint. Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Dub fisk tør med køkkenrulle, og hak fint på et andet skærebræt. TIP: Jo finere, jo bedre - dette vil binde kødet bedre sammen med øvrige ingredienser.

Bland fisk, det hvide forårsløg, chili, hvidløg, sojasauce [1/2 pakke, 2P], panko, æg* [1 stk | 2 stk] og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en skål. Form fars til bøffer (1 pr. person), og placer på bagepladen med kartofler. Dryp med en smule olivenolie*, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gennemtilberedt. TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Del boller på midten, og varm i ovnen i 3-4 min, når kartoflerne har 4 min tilbage. Hæld væde fra agurk og gulerod.

Smør bollerne med en smule srirachamayonnaise. Fyld med torskebøf og en smule agurk og gulerod. Server med kartoffelbåde og resterende agurk og gulerod. Drys med det grønne forårsløg. Server med resterende srirachamayonnaise.