Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Bring en gryde med saltet vand* i kog. Skær gulerødder (uskrællet) i 1 cm tykke skiver. Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på høj varme. Krydr svinemørbrad med et nip salt*, og steg på hver side i 1-2 min, eller indtil brunet.

Placer svinemørbrad på en bageplade med bagepapir, og fordel gulerødder ved siden af. Dryp gulerødder med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 12-13 min. Overfør svinemørbrad til en tallerken, og dæk til med sølvpapir. 

Skræl sød kartoffel, og skær i 2 cm tern. Kog i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Pisk vand* [1 dl | 2 dl] og hvedemel* [½ spsk | 1 spsk] sammen til en jævning i en lille skål. Opvarm samme stegepande på middelhøj varme. Tilsæt sojasauce, honnings- og ingefærdressing [½ pakke, 2P] og jævning, og lad simre under omrøring i 2-3 min. Tilsæt kødsaft fra tallerkenen med bøffer. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

Hæld vand fra kartofler, og tilsæt fraiche [3 spsk | 6 spsk], salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*. Mos med en kartoffelmoser eller en gaffel. Vend spinat med bagte gulerødder lige inden servering. Skær bøffer i tynde skiver. TIP: Tilsæt en klat smør til mosen.

Anret kartoffelmos og bøffer på tallerkener. Øs soja-ingefærglaze over bøfferne. Drys med kørvel.