Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med halvdelen af harissa-krydderi, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær løg i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker og salt i en lille skål.

Vend løg i skålen, og stil til side.

Hæld væde fra inden servering.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak koriander fint.

Bland yoghurt, hvidløg, koriander, resterende harissa-krydderi, salt og et nip peber i en lille skål.

Skær zucchini i 1/2 cm tynde skiver.

Hak tomat groft.

Opvarm en smule olivenolie i stor stegepande på middelhøj varme.

Steg veggiestrimler med Jorden Rundt, salt og et nip peber i 3-4 min, eller indtil brunet. Overfør til en tallerken, og hold varm.

Steg zucchini med et nip salt og peber i 2-3 min, eller indtil bløde.

Imens, hold pitabrød under rindende vand i 1 sek.

Placer pitabrød på risten i ovnen, og varm i 2-3 min.

Halver pitabrød, og åben forsigtigt hvert pitabrød.

Fyld pitabrød med veggiestrimler, dressing, zucchini, tomat og syltet løg.

Anret pitabrød, kartofler og resterende grøntsager i skåle.

Top kartofler med resterende dressing.