Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Tilsæt perlebyg, og sænk til middellav varme.

Kog i 18-22 min, eller indtil 'al dente'. 

Hæld væde fra.

TIP: ‘Al dente’ betyder, at perlebyg er kogt, men stadig har en smule bid.

Skræl ingefær, og riv fint.

Bland ingefær, hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en lille skål. 

Hak salat og pak choi groft. 

Skræl agurk til lange, tynde bånd.

Bland grøntsager, asiatisk dressing og sojasauce i en stor skål. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg gyoza med den flade side nedad i 2-3 min, eller indtil bunden er gylden.

Tilsæt vand, og lad dampe under låg i 3 min.

Fjern låg, og fortsæt med at stege indtil vandet er fordampet og gyozaerne er sprøde i bunden.

TIP: Har du ikke et låg? Brug sølvpapir til at dække med i stedet! 

Snit forårsløg fint.

Vend perlebyg med syltet ingefær og sesamfrø. 

Anret perlebyg i skåle.

Top med gyoza og salat. 

Dryp med srirachamayonnaise, og drys med forårsløg.