Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær zucchini i 1 cm tern.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Hak soltørrede tomater groft.

Bring vand [2,5 dl | 4,5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Fordel zucchini, rødløg og oliven [1/2 pakke, 2P] på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil møre.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber. 

Overfør til et ildfast fad, dryp med olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk], og bag i ovnen i 11-13 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Tilsæt bulgur, soltørrede tomater, Mamas Favorit og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] til gryden med kogende vand, og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil blød.

Tilsæt smør [1 spsk | 2 spsk], og rør rundt med en gaffel.

Stil til side under låg indtil servering.

Hak persille groft.

Anret bulgur, fisk og grøntsager på tallerkener.

Drys med persille og solsikkekerner.

Server med yoghurt.