Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Stil til side med låg på.

Bland panko, ristede løg, olivenolie og et nip salt og peber i en lille skål.

Dup fisk tør med køkkenrulle, krydr med salt, og overfør til en bageplade med bagepapir.

Top med panering, og bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland fraiche, mayonnaise, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Skyl spinat.

Halver citron.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Hak persille fint.

Bland citronsaft, olivenolie, salt og sukker i en stor skål.

Vend æble og spinat i skålen lige inden servering.

Vend smør, salt, persille og et nip peber i gryden med kartofler.

Anret fisk, salat og kartofler på tallerkener.

Server med ranchdressing.