Forvarm ovnen på 200°C/180°C (varmluft).

Fordel tortillachips på en bageplade med bagepapir, og drys med revet gouda.

Bag i 4-5 min, indtil ost er smeltet.

Imens, skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Skær lime i både.

Hak rødløg fint.

Hak koriander groft.

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Bland mango, et skvæt limesaft, chili, rødløg, koriander, salt og peber i en stor skål. 

TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.

Bland crème fraiche, salt og et nip peber i en lille skål.

Server nachos direkte fra bagepladen, og dryp med crème fraiche-dressing.

Server med mangosalsa.