Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Middelhavsdrøm, salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.

Halver cherrytomater.

Skyl spinat.

Hak basilikum fint.

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Skær peberfrugt i 1 cm strimler. 

Vend kartofler med peberfrugt på bagepladen, når kartoflerne har 10 min tilbage, og bag i resterende tid. 

Bland balsamico, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en stor skål.

Bland basilikum, hvidløg, finrevet ost, olivenolie [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en lille skål.

Tag færdigbagte kartofler og peberfrugt ud af ovnen, og lad køle af i 2-3 min.

Vend kartofler, peberfrugt, cherrytomater og spinat i skålen med dressing. 

Anret salat i dybe tallerkener.

Top med smuldret salatost [½ pakke, 2P], græskarkerner, avocado og basilikumpesto.