Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) og rødbede uskrællet) i 2 cm både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, krydr kylling med salt og Panamad.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør kylling til bagepladen, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt, når rodfrugterne har 12 min tilbage.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, halver citron [½ stk, 2P].

Hak persille fint.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Bland spidskål, persille, æble og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Bland fraiche, citronsaft [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær kylling i tynde skiver.

Anret rodfrugter, kylling og kålsalat på tallerkener. 

Server med citrondressing.