Smuldr halvdelen af salatost i en stor skål. Tilsæt hakket oksekød, Tex-Mex, panko, æg* [1 stk I 2 stk] og et nip salt* og peber*, og rør godt rundt. Rul fars til kødboller (4 pr. person).

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg kødboller i 10-12 min, eller indtil gennemstegt. Overfør til en tallerken. VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Hak løg fint. Skær gulerod i halve skiver. Hak oregano fint. Skyl spinat, og hak en håndfuld fint.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middehøj varme. Steg løg i 1-2 min. Tilsæt oregano, perlecouscous og gulerod, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt vand* [4 dl I 8 dl] og kyllingebouillon, og lad simre under låg på lav varme i 10-12 min. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis vandet absorberes for hurtigt.

Tilsæt uhakket spinat, og rør indtil den er faldet sammen. Tilsæt resterende salatost, og krydr med et nip salt* og peber*. Tilsæt kødboller, og varm op i 1-2 min.

Anret perlecouscous i dybe tallerkener. Top med kødboller. Drys med hakket spinat.