med frisk rucola og sprød pangrattato
Pastaen rigatoni er kendt for at være en rigtig saucetyv, og I kan se frem til et fyldigt og mættende måltid i aften. Vi laver en skøn sauce med den plantebaserede iMat fra Oatly, zucchini, soltørret tomat, oregano, cherrytomater og vores egen krydderiblanding, som vi kalder Mamas Favorit. Vi topper med sprød pangrattato, frisk rucola og revet ost.
Allergens
Utensils
Tags
Pasta
1 pakke
Soltørrede tomater
50 g
Cherrytomater
125 g
Zucchini
1 stk
Mamas Favorit
4 g
Bouillon
4 g
Rucola
40 g
Finrevet ost
20 g
Oregano
1 pose
Panko
12.5 g
Oatly iMat
125 ml
Smør
1 spsk
Olivenolie
0.5 spsk
Salt
0.5 tsk
Sukker
0.25 tsk
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko [1/2 pose, 2P] i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød.
Krydr med salt og peber, og overfør til en skål.
Hak soltørrede tomater, zucchini og oregano groft.
Skyl rucola.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg zucchini, soltørrede tomater, oregano og Mamas Favorit i 2-3 min.
Tilsæt pastavand [1 dl | 2 dl], iMat [1/2 pakke, 2P], grøntsagsbouillon, cherrytomater, salt [1/2 tsk | 1 tsk], sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.
Tilsæt pasta, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt pastavand, hvis saucen virker tyk.
Anret pasta i dybe tallerkener.
Top med pangrattato, rucola og finrevet ost.
2658
kJ
Energi (kJ)
635
kcal
Kalorier (kcal)
23.9
g
Fedt
8.2
g
Mættet fedt
82.1
g
Kulhydrat
12.7
g
Sukker
20
g
Protein
3.4
g
Salt
