Bring vand i kog i en gryde. 

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, halver citrusfrugt. 

Hæld væde fra majs. 

Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.

Hak tomat groft.

Bland majs, avocado, tomat, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en stor skål. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg veganske strimler med salt, røget paprika, chiliflager og et nip salt i 3-4 min, eller indtil gyldne. 

Imens, hak purløg fint. 

Bland purløg, fraiche og et nip salt og peber i en lille skål. 

TIP: Undlad chiliflager, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Anret ris i dybe tallerkener. 

Top med veganske strimler. 

Server med salsa og purløgsdressing.