Bring vand [2,5 dl | 4,5 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 9-10 min, eller indtil blød.

Imens, halver lime [½ stk, 2P].

Bland ingefærpasta [1/2 pakke, 2P], limesaft [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2] i en stor skål.

Hak peanuts groft.

Snit forårsløg fint.

Bland peanuts, forårsløg og chiliflager [1/2 pakke, 2P] i en lille skål.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skær pak choi i tynde skiver.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg oksekød med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 4-5 min, eller indtil brunet. Tilsæt Goan Xacuti, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt sojasauce og sød chilisauce, og lad simre i 3-4 min, eller indtil karamelliseret.

Vend pak choi og gulerod i skålen med dressing lige inden servering. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Anret bulgur, salat og kød i dybe tallerkener. 

Drys med peanutcrunch.