Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartofler og knoldselleri, og skær i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, hak persille og hvidløg fint.

Halver citron.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Skær ender af grønne bønner.

Bland citronsaft, persille, salt og vand i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg skalotteløg og grønne bønner i 3-4 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Overfør til en tallerken, og dæk til.

TIP: Tilsæt et skvæt vand til panden, så tilberedes grøntsagerne hurtigere.

Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg i 2-3 min på den ene side.

Vend fisk, tilsæt kapers, citronbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret mos, grønne bønner og fisk på tallerkener.

Top fisk med sauce.