Forvarm ovn til 220°C/200°C varmluft. Bring vand* i kog i en gryde. Skær peberfrugter i halve. Fjern kernehus. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie*. Krydr med salt* og peber*. Bag i ovnen i 15 min.

Tilsæt perlecouscous til gryden med kogende vand*. Sænk til middel varme. Lad simre i 12-15 min, eller indtil vandet er absorberet. Riv gulerod (uskrællet). Hak persille og skalotteløg fint. Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg hakket oksekød, gulerod og skalotteløg i 3-4 min. Tilsæt Ay Cajun-ba, tomatpuré, hvidløg og vand*. Lad simre i 2-3 min. Tag panden af varmen. Tilsæt crème fraiche [1 spsk, 2 pers. | 2 spsk, 4 pers.]. Rør rundt. Smag til med salt* og peber*.

Tag bagepladen med peberfrugt ud af ovnen. Fyld med oksekød. Drys med revet ost. Bag i ovnen i 5-7 min, eller indtil osten er gylden.

Bland persille (gem lidt til anretning) og resterende crème fraiche [1/2 pakke, 2 pers.] i gryden med perlecouscous. Smag til med salt* og peber*.

Anret perlecouscous på tallerkener. Top med farserede peberfrugter. Drys med resterende persille.