Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Bring en gryde med vand* [2,5 dl | 5 dl] i kog. Tilsæt ris og Panamad, og kog på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. 

Halver peberfrugt, og fjern kernehus. Halver cherrytomater. Overfør peberfrugt og cherrytomater til en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.

Skyl bønner [1/2 pakke, 2P] under koldt vand* i en si. Hæld væde fra majs [1/2 dåse, 2P]. Riv gulerod (uskrællet) groft. Hak koriander fint. Bland fraiche, koriander (gem lidt til anretning) og et nip salt* og peber* i en lille skål.

Mos bønner let i en stor skål. Tilsæt majs, gulerod og halvdelen af korianderdressing, og rør rundt. Smag til med salt* og peber*.

Fyld peberfrugter med fars. Drys med revet mozzarella, og krydr med et nip peber*. Bag i ovnen i 6-8 min, eller indtil osten er smeltet. Bland cherrytomater i gryden med færdigkogt ris. 

Anret tomatris på tallerkener. Top med farserede peberfrugter. Dryp med resterende korianderdressing. Drys med resterende koriander.