Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'. 

Gem en smule pastavand [2 dl | 4 dl], og hæld resten fra.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, hak valnødder groft.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og valnødder i 3-4 min, indtil gyldne og sprøde.

Krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og overfør til en skål.

Hak rødløg fint.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Riv svampe i 2 cm strimler.

Skyl spinat.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet. Krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg rødløg, hvidløg og chiliflager i 1-2 min, eller indtil bløde.

Tilsæt tomatpuré, madlavningsfløde, pastavand [2 dl | 4 dl], Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og røget paprika, og lad simre i 3-4 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt pasta, svampe, finrevet ost, spinat og et nip peber, og vend sammen.

Anret østershatte-spaghetti i dybe tallerkener. 

Top med valnøds-crumble.