Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'. 

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, hak valnødder groft.

Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og valnødder i 3-4 min, indtil gyldne og sprøde.

Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en skål.

Hak rødløg fint.

Pres eller hak hvidløg fint. 

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Riv svampe i 2 cm strimler.

Skyl spinat.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet. Krydr med salt og et nip peber, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme.

Steg rødløg, hvidløg og chili i 1-2 min, eller indtil bløde.

Tilsæt tomatpuré, madlavningsfløde, pastavand, Hvide Løjer & Urter, grøntsagsbouillon og røget paprika, og lad simre i 3-4 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt pasta, svampe, finrevet ost, spinat og et nip peber, og vend sammen.

Anret østershatte-spaghetti i dybe tallerkener. 

Top med valnøddecrumble.