Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Halver cherrytomater, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk], sukker [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre og brunet.

Imens, hak valnødder fint. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og valnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.

Krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og overfør til en lille skål.

Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'. 

Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Skyl rucola. 

Skær løg i tynde, halve skiver, og hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. Steg løg i 4-5 min, eller indtil bløde. 

Riv persilleblade groft, og halver citron [1/2 stk, 2P]. 

Tilsæt hvidløg og groftmalet peber til stegepanden, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Sænk til middel varme.

Tilsæt pasta, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og pastavand, og rør rundt.

Tilsæt crème fraiche, kapers (inklusive lage), persille, finrevet ost og citronsaft [1 spsk | 2 spsk], og rør rundt.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med pangratatto, rucola og cherrytomater.