Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 12 min.

Imens, skær citron [½ stk, 2P] i både. 

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. 

Tilsæt et stort skvæt citronsaft lige inden servering.

TIP: Fjern ikke låget!

Skyl sorte bønner [½ pakke, 2P] under koldt vand i en si, og hæld væde fra majs.

Skær peberfrugt i 2 cm tern. 

Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne).

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg peberfrugt og det hvide forårsløg i 2-3 min, eller indtil næsten blød.

Tilsæt sorte bønner, majs, Hvide Løjer & Urter, salt [1/2 tsk I 1 tsk] og vand [3 spsk I 6 spsk], og steg videre i 1-2 min. 

Krydr med et nip peber, og overfør til en tallerken.

Imens, dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber og halvdelen af Ay Cajun-ba.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme (tilsæt en smule olivenolie ved behov). 

Steg fisk i 2-3 min på hver side.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, bland resterende Ay Cajun-ba, mayonnaise, vand [1/2 spsk I 1 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Anret ris, grøntsager og fisk på tallerkener.

Dryp med cajunmayonnaise.

Drys med det grønne forårsløg.