Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Krydr med salt og peber, dæk til med låg, og stil til side. 

Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.

Skær rødløg i 2 cm både.

Flæk jalapeno [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Hæld væde fra majs.

Krydr kylling med salt og Ay Cajun-ba. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Brun kylling i 2 min på hver side. 

Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Fordel kartofler på en anden bageplade med bagepapir, og knus let med en gaffel. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt.

Fordel peberfrugt, rødløg og majs på samme bageplade. Dryp med olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil kartoflerne er gyldne, og vend sammen.

Bland mayonnaise, røget paprika [1/2 pakke, 2P] og et skvæt vand i en lille skål.

Skær kylling i tynde skiver.

Anret kylling, kartofler og grøntsager på tallerkener.

Top kartofler og grøntsager med paprikamayonnaise og jalapeno. 

TIP: Spring jalapenoen over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.