Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Tag lam ud af køleskabet.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern. 

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, Grana Padano, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Imens, rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, og krydr med salt.

Placer lam med fedtsiden nedad i en stegepande på middel varme, og steg i 8-9 min. 

Skru op til høj varme, og brun på alle sider i 30 sek. Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen med fedtsiden opad i 15 min, eller indtil gennemtilberedt. 

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

Imens, hak purløg fint.

Skær ender af broccolini.

Skær rødbede i kvarte.

Pluk rosmarin, og skær i 1 cm stykker.

Hak mandler groft.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg broccolini, rødbede og mandler med et nip salt og peber i 5-6 min, eller indtil broccolinien er blød.

Skær løg i tynde skiver.

Smelt smør i samme stegepande på middel varme.

Steg løg, rosmarin og tyttebærsyltetøj i 2-3 min.

Tilsæt rødvinssauce, oksebouillon og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Bland purløg i ostekartoffelmos lige inden servering.

Skær lam i skiver.

Anret lam, ostekartoffelmos og grøntsager på tallerkener.

Top lam med rødvinssauce.