Tag andebryst ud af køleskabet.

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. 

Krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på.

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. 

Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne. 

Overfør til en lille skål.

Imens, skyl rucola.

Halver citrusfrugt.

Skær radiser i tynde skiver.

Skræl zucchini til lange, tynde bånd.

Bland rucola, radiser, zucchini, pinjekerner, et skvæt citrusfrugtsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Rids fedtsiden på kryds og tværs med 1 cm mellemrum, dup tør med køkkenrulle, og krydr med et stort nip salt.

Placer andebryst med fedtsiden nedad i samme stegepande på høj varme, og steg i 3 min, eller indtil gylden.

Sænk til middel varme, vend andebryst, og steg videre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Imens, hak kørvel groft.

Vend kørvel og smør i gryden med kartofler.

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt rødvinssauce, smør, vand, salt og et nip peber, og kog i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Skær andebryst i skiver.

Anret andebryst, kartofler og salat på tallerkener.

Server med rødvinssauce.