Forvarm ovnen på 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland fraiche, hvidløg og mayonnaise i en lille skål, og stil til side.

Halver citron.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Bland citronsaft, salt, sukker og olivenolie i en stor skål.

Tilsæt æble, tranebær og snittet kålsalat, og vend sammen.

Skær grillost i 1 cm skiver (3 pr. person).

Bland BBQ-sauce og vand i en dyb tallerken.

Bland panko, Ay Cajun-ba og et stort nip peber i en anden dyb tallerken.

Kom hvedemel i en tredje dyb tallerken.

Vend grillost i hvedemel, derefter i BBQ-sauce og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg grillost i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden, når kartoflerne har 6 min tilbage.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Anret grillost, fritter og kålsalat på tallerkener.

Server med fraichedressing.