Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, hak purløg fint. 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Bland fraiche, purløg, mayonnaise, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Bland honning og sriracha [1/2 pakke, 2P] i en anden lille skål.

TIP: Spring srirachaen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flade (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken.

Bland panko og Ay Cajun-ba i en tredje dyb tallerken.

Vend kylling i mel, derefter i æg og til sidst i panko, og overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, halver citron [½ stk, 2P].

Pisk citronsaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk |1/2 tsk], sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor skål.

Tilsæt kålblanding, og vend sammen.

Anret kylling, kålsalat og fritter på tallerkener. 

Top kylling med honning.

Server med ranchdressing.