Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt, za'atar och en nypa peppar.

Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

Under tiden, skär schalottenlök i tunna skivor.

Blanda schalottenlök, salt och tillräckligt med vatten för att täcka schalottenlöken i en liten skål. Ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 6 min av potatisens tillagningstid.

Stek vegansk kebab med Panamat och en nypa peppar i 3–4 min, eller tills brynt.

Värm tortillas i 30–60 sek i mikrovågsugnen, eller täckta med folie i ugnen i 4–5 min.

Häll av lag från schalottenlök precis innan servering.

Blanda hälften av srirachamajonnäsen, salladsmix, schalottenlök och salt i en medelstor skål.

Lägg vegansk kebab och sallad i mitten på varje tortilla.

Vik in ändarna och rulla ihop till en burrito.

Servera med pommes och resterande srirachamajonnäs.