Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär oskalad rotfruktsmix, lila morot och palsternacka i 2 cm stora bitar. Dela lök i 2 cm stora klyftor. Placera alla rotfrukter och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja* och smaksätt med Vitlöksflörter samt en nypa salt* och peppar*.

Vänd på rotfrukterna och rosta i ugnen i 20-25 min, eller tills de är mjuka.

Medan rotfrukterna tillagas, finhacka dill och vitlök. Skiva gurka tunt. Vispa upp matlagningsgrädde, vitlök, grönsaksbuljong, senap [1 tsk, 2 pers | 2 tsk, 4 pers], hälften av dillen, en nypa salt* och peppar* i en bunke.

När det återstår 10 min av rotfrukternas tillagningstid, placera sej i en ugnsform och tillaga i ugnen i 10-12 min eller tills den är färdig. När det återstår 5 min av fiskens tillagningstid, häll gräddsåsen över fisken och låt tillaga i ugnen de resterande minuterna. VIKTIGT: Fisken är färdiglagad när köttet är mjölkvit och helt ogenomskinligt.

Medan fisken tillagas, blanda vitvinsvinäger, vatten* [2 msk, 2 pers | 4 msk, 4 pers], en nypa salt* och socker* i en bunke. Tillsätt gurka och låt pickla i 5-10 min.

Häll av lagen från gurkan. Fördela rostade rotfrukter och lök samt ugnsbakad sej mellan era tallrikar. Skeda över dillsåsen och toppa med picklad gurka. Garnera med resterande dill, och hugg in.