Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt* på båda sidorna. Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor, och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, Panamat, salt* och peppar*. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Plocka och finhacka dragon [½ påse, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P]. Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna stavar. Ansa haricots verts [½ påse, 2P]. Blanda vitlök, panko [1/2 påse, 2P], riven ost, olivolja* [2 msk | 4 msk], en nypa salt* och peppar* i en liten skål.

Placera morot och haricots verts separat på en plåt med bakplåtspapper när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid. Ringla över en skvätt olivolja* på morot. Strö pankomix över haricots verts. Gratinera i ugnen i 10-12 min.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

När det återstår 5 min av haricots verts och potatisens tillagningstid - värm bearnaisesås och dragon i en medelstor stekpanna på medelvärme i 2-3 min, eller tills uppvärmd. Skär kött i tunna skivor och krydda med en nypa peppar*.

Lägg upp klyftpotatis, kött, morotsstavar och haricots verts på tallrikar. Ringla över bearnaisesås och eventuell köttsaft från foliepaketet över köttet.