Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft). 

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tjocka skivor.

Skär paprika i fjärdedelar.

Lägg potatis och paprika på vardera sida av en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja på båda, krydda sedan med salt och peppar och vänd runt.

Tillaga i ugnen i 25-35 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun.

TIPS: Använd flera plåtar vid behov.

Under tiden, halvera citrus.

I en liten skål, kombinera vatten, buljong, en generös skvätt citronjuice, kapris, salt och peppar. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Skär varje kycklingbröst i 3 bitar.

Tillsätt kyckling och krydda med salt och en nypa peppar.

Stek kyckling i 3-4 minuter på ena sidan.

Vänd på kycklingen och häll i såsen i stekpannan.

Stek i 3-4 minuter till, eller tills kycklingen är genomstekt.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, tvätta spenat.

Halvera och tunt skiva lök.

Finhacka vitlök (eller använd en vitlökspress).

I en annan stor stekpanna, hetta upp en skvätt olivolja på medelvärme.

Stek lök i 5-6 minuter eller tills den mjuknat.

Tillsätt spenat och vitlök och sautera i 1-2 minuter. Krydda med en skvätt av resterande citronjuice och lite salt och peppar. 

När potatisen har 5 minuter kvar i ugnen, strössla över ost, stoppa tillbaka in i ugnen och ugnsrosta resterande tid eller tills osten är smält och gyllenbrun.

Skiva ugnsrostad paprika tunt och vänd ner i spenaten.

Dela upp potatis, sauterad spenat och kyckling på tallrikar. Häll över citron- och kaprissåsen över kycklingen.