Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris, Ay Cajun-ba, Tex-Mex och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. Ta av kastrullen från värme.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd lax och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Tillsätt smör [1 msk | 2 msk] och rökt paprikapulver till pannan när det återstår 2 min av tillagningstiden. Låt smör smälta och skeda det över lax.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, grovhacka tomat.

Skär salladslök i tunna skivor.

Häll av majs.

Halvera lime [1/2 st, 2P].

Riv korianderblad i grova bitar.

Blanda majs, salladslök, tomat, koriander, en skvätt limesaft, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en stor skål.

Lägg upp ris och sallad i skålar.

Toppa med lax och en klick gräddfil.

Garnera med chiliflakes [1/2 påse, 2P].

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.