Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Finhacka lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera körsbärstomater.

Grovhacka rosmarinblad. 

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek chorizo och lök i 3–4 min.

Tillsätt vitlök, rosmarin och Mamas favorit och stek i ytterligare 30 sek, eller tills väldoftande.

Rör ner körsbärstomater, krossade tomater, salt, creme fraiche och hälften av osten och koka i 2–3 min. 

Under tiden, tillsätt pasta i kastrullen och koka i 2–3 min, eller tills ”al dente”. 

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan. 

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

Precis före servering, rör ner pasta och sparat pastavatten i såsen.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Lägg upp pasta och sås i djupa tallrikar.

Riv över basilikablad.

Toppa med resterande ost.