Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.

Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Under tiden, riv citrongräs fint.

Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt färs, krydda med Ginger Ninja och stek i 4–5 min, eller tills brynt.

Grovhacka gurka. Plocka mynta- och korianderblad. Halvera citrusfrukt. 

Blanda gurka, morot, mynta, koriander, salt, olivolja och en skvätt citrusfruktsaft i en stor skål. Ställ åt sidan.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Tillsätt spetskål, chili, citrongräs och ingefärspasta till färsen. Stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Sänk till medelvärme och rör ner nudlar, sojasås, sweet chilisås och sparat nudelvatten. Sjud i ytterligare 1 min.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp nudlar och sallad i djupa tallrikar.