Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Skär potatis och morot (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

Under tiden, skär citrusfrukt i klyftor.

Finhacka persilja (spara några blad till garnering).

Finhacka lök.

Torka av lax med hushållspapper. Ta bort skinnet och finhacka filéerna.

TIPS: Ju mindre bitar, desto bättre – då håller laxen ihop bättre med resten av ingredienserna.

TIPS: Kom ihåg att använda en separat skärbräda när du skär rå fisk.

Blanda lax, panko, persilja, lök, en skvätt citrusfruktsaft och ägg i en skål. Krydda med salt och en nypa peppar.

Pressa samman och forma 3 laxkakor per person.

TIPS: Laxkakorna håller ihop bättre om de inte är för tunna.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek laxkakor i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Blanda majonäs med en skvätt vatten till en flytande konsistens i en liten skål.

Blanda kålmix, en skvätt citrusfruktsaft, en nypa salt och peppar i en stor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Lägg upp rostade rotfrukter, laxkakor och kålsallad på tallrikar.

Toppa med majonnäs och persilja.

Servera med citrusfruktklyftor.