Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Tex-Mex, salt och peppar. 

Rosta i ugnen i 25-35 min, tills gyllene. 

Skär grillost i 4 skivor på längden (2 per person). 

Vispa ägg [1 st | 2 st] i en djup tallrik.

Blanda panko, hälften av Ay Cajun-ba och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik.

Lägg vetemjöl [2 msk | 4 msk] i en tredje djup tallrik.

Vänd ost i mjöl, sen i ägg, och till sist i panko. 

Placera panerad ost på en ny plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. 

Sätt in plåten med grillost när det återstår 10 min av pommes tillagningstid. Baka i 10 min, eller tills gyllene.

Under tiden, skär äpple i tunna skivor.

Riv morot (oskalad) grovt.

Blanda yoghurt, resterande Ay Cajun-ba och vatten [1/2 msk | 1 msk] i en liten skål.

Blanda salladsmix [1/2 påse, 2P], äpple, morot och hälften av cajunyoghurten i en skål. Krydda med en nypa peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Dela briochebröd på mitten. 

När det återstår 4 min av ostens tillagningstid, placera brödet direkt på ugnsgallret och värm dem i ugnen i 3-4 min, tills genomvarma.

Bre resterande cajunyoghurt på bröd. 

Toppa med panerad ost och äppelslaw.

Servera med pommes och resterande äppelslaw.