Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka orzo i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, tärna aubergine och zucchini i 1 cm stora bitar.

Finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna.

Stek lök, aubergine, zucchini och en nypa salt i 6–7 min, eller
tills mjuka.

Under tiden, skölj salladsmix.

Tillsätt vitlök och souvlaki-kryddmix till pannan med grönsaker och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt krossade tomater, sparat pastavatten, socker och en nypa salt och peppar. Sjud i 2–3 min. Mosa försiktigt grönsaker med en potatismosare.

Vänd ner kokt orzo och cheddar- och goudamix. Lägg över i en ugnsform och toppa med finriven ost.

Grädda i ugnen i 5–6 min, eller tills osten har smält och är gyllene.

Lägg upp gratäng och salladsmix på tallrikar.

TIPS: Ringla eventuellt en skvätt olivolja över salladen.