Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluft).

Ta fram smör så det blir rumstempererat.

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. 

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar. 

Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet, och mosa potatis tillsammans med mjölk [3 msk | 6 msk], finriven ost, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock. 

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök. 

Blanda vitlök och smör [2 msk | 4 msk] i en skål. 

Placera kyckling på en separat skärbräda. Skär ett horisontellt snitt i kycklingen med en vass kniv utan att skära rakt igenom. Krydda den med en nypa salt, fyll med vitlökssmör och gouda, och vik ihop. 

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik. 

Vispa ägg [1 st I 2 st] i en ny djup tallrik.

Lägg panko i en tredje djup tallrik.

Vänd försiktigt fylld kyckling i mjöl, ägg och sedan panko. Lägg över till en ren tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. Stek kyckling tills gyllene, 2–3 min per sida.

Lägg över till en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, blanda kål, tranbär, honung- och senapsdressing och en nypa salt i en medelstor skål.

Finhacka basilika.

Torka ur stekpannan och hetta upp den på medelvärme.

Rör i matlagningsgrädde [1/2 paket, 2P], kycklingbuljong och vatten [1/2 dl | 1 dl]. Sjud tills uppvärmt, 1–2 min.

Rör i basilika precis innan servering.

Lägg upp kyckling, potatis, sallad på tallrikar.

Servera med sås.