Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, oregano, salt och peppar.

Rosta i 25–35 minuter, eller tills gyllene.

Under tiden, grovhacka tomat och lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera kalamataoliver.

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Skär smör [2 msk | 4 msk] i små kuber.

Blanda tomat, oliver, lök, vitlök, Medelhavets Pärla, olivolja [1 msk | 2 msk], socker [1/4 tsk | 1/2 tsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en medelstor skål.

Blanda yoghurt, en skvätt citronsaft och en generös nypa peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt och peppar.

Placera bakplåtspapper i en ugnsform och placera fisk ovanpå.

Fördela smör över fisken och skeda över grönsaksblandning.

Vik bakplåtspappret över fisken och rulla ihop kanterna för att stänga till ett paket.

Ställ in i ugnen när det är ca 13 min kvar av potatisen tillagningstid. Ugnsbaka till fisken är genomstekt, 12–13 min.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp fisk, grönsaker och potatis på tallrikar.

Ringla över smör från paketet.

Servera med citronklyftor och citronyoghurt.