Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Koka pasta i 11–12 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, finhacka lök. 

Riv svamp i grova bitar.

Häll av mozzarella.

Skär mozzarella i 0,5 cm tunna skivor.

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta pinjenötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över i en liten skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt kyckling och krydda med salt och BBQ-kryddmix. Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt.

Lägg över på en tallrik och håll varmt.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek lök, svamp och salt i 3–4 min, eller tills brynt. 

Tillsätt tomatpuré, buljong, gräddfil och matlagningsgrädde.

Sänk till låg värme och sjud i 1–2 min, eller tills något tjocknat.

Rör ner pasta, sparat pastavatten och spenat i såsen precis före servering.

Under tiden, skär kyckling i tunna skivor.

Skär tomat i tunna skivor.

Plocka basilikablad.

Varva tomat- och mozzarellaskivor och basilika i en cirkelform på en tallrik.

Krydda med en nypa salt och peppar.

Lägg upp pasta i djupa tallrikar.

Toppa med kyckling.

Strö över finriven ost och rostade pinjenötter. 

Ringla balsamicokräm över salladen och servera den vid sidan av.